מתכון
עראיס טופו
מצרכים
- 1 כף שמן זית
- 2 סלסילות פטריות שמפיניון קצוצות דק
- 150 גרם טופו ליב מגורר גס
- 1 בצל סגול קטן קצוץ דק
- 1/4 כוס עירית קצוצה
- 2 ביצים אורגניות ליב
- 2/3 כוס פירורי לחם
- מלח פלפל שחור גרוס
- 1 כף בהרט
- 4 פיתות גדולות או 8 קטנות
- שמן זית למשיחת הפיתות
אופן הכנה
מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים שמן ופטריות ומאדים כ-10 דקות תוך כדי בחישה, עד שהנוזלים מתאדים והמחבת יבשה..
מעבירים למסננת ומצננים.
סוחטים היטב את הפטריות בידיים (השלב הזה חשוב ביותר, כדי שההמבורגר לא יתפרק בטיגון) ומעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
מכסים את התערובת בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות להתייצבות.
מוציאים את התערובת מהמקרר כרבע שעה לפני ההכנה.
ממלאים בנדיבות את חצאי הפיתות הגדולות או את הפיתות הקטנות.
מושחים את הפיתה בשמן זית. מעלים על הגריל עד שהפיתה נחרכת קלות.