עראיס טופו

מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים שמן ופטריות ומאדים כ-10 דקות תוך כדי בחישה, עד שהנוזלים מתאדים והמחבת יבשה..

מעבירים למסננת ומצננים.

סוחטים היטב את הפטריות בידיים (השלב הזה חשוב ביותר, כדי שההמבורגר לא יתפרק בטיגון) ומעבירים לקערה.

מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

מכסים את התערובת בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות להתייצבות.

מוציאים את התערובת מהמקרר כרבע שעה לפני ההכנה.

ממלאים בנדיבות את חצאי הפיתות הגדולות או את הפיתות הקטנות.

מושחים את הפיתה בשמן זית. מעלים על הגריל עד שהפיתה נחרכת קלות.