פבלובה

מרנג: מקציפים עם בלון הקצפה בקערת מיקסר נקיה ויבשה במהירות נמוכה חלבון ביצה וטיפת מיץ לימון כדקה.
מגבירים מעט מהירות עד קבלת קצף ראשוני (נראה כמו קצף גילוח)
מגבירים מהירות ומוסיפים את הסוכר לאט ובהדרגה וממשיכים להקציף עד קבלת קצף יציב מאוד
מעבירים בעזרת לקקן לתבנית אפיה עם נייד פרגמנט ומעצבים את הצורה הרצויה

מצננים ושומרים בקופסא אטומה לשמירה בפני לחות.

רוטב קולי: מבשלים את פירות היער עם הסוכר כ-5 דקות
ומצננים.

גנאש: מרתיחים את השמנת להקצפה ושופכים על השוקולד המומס ומערבבים עד איחוד.
מקררים מספר שעות.
מכניסים למיקסר עם וו הקצפה ומקציפים עד קבלת מרקם של יוגורט סמיך
מעבירים לשקית זילוף ושומרים כשעה במקרר

קרם גבינה: מקציפים את שלושת המרכיבים עד קבלת קרם יציב ומעבירים למקרר.

בנייה:
בכלי הגשה מניחים את המרנג, ממלאים את חציו בגנאש מוקצף.
מניחים מעל את קרם הגבינה ומפזרים פירות יער יחד עם הרוטב.