אך כיום אנו עדים לשינוי עמוק בתפיסה – מהפכה חדשה בתחום הגבינות שמביאה איתה מענה לצרכים ולבעיות של העולם המודרני: גבינות טבעוניות.

בזמן שאנו מחפשים פתרונות למאבק במשבר האקלים ולמציאת חלופות בנות קיימא, ייצור גבינות טבעוניות מתגלה כאחת הדרכים להפחית את ההשפעה הסביבתית שלנו. בעוד שייצור גבינות חלב דורש כמויות גדולות של מים ומשאבים אחרים, הגבינות הטבעוניות מצליחות לצמצם משמעותית את טביעת הרגל האקולוגית שלהן. נוסף על כך, הן נותנות מענה לאנשים עם רגישות ללקטוז, שמהווים חלק גדול מהאוכלוסייה.

אבל השאלה המורכבת ביותר הייתה: כיצד אפשר להפוך את הגבינות הטבעוניות למוצר שמשדר חדשנות קולינרית ולא רק כתחליף? איך נוכל לשלב את הפתרונות הבריאותיים והסביבתיים שהן מציעות מבלי לוותר על הטעם, המרקם והחוויה הקולינרית שמזוהה כל כך עם גבינות?

מתוך הרצון לענות על השאלות האלו, פיתחנו סדרת גבינות טבעוניות שתציע חוויית טעם חדשה ומרגשת. הסדרה כוללת ממרחים בסגנון גבינה לבנה, שמנת, ואפילו קוטג’, כולם מגיעים באריזות נוחות שמביאות חמישה טעמים מיוחדים לשולחן.

טעם של חדשנות: הכירו את הגבינות הטבעוניות של ליב

חברת ליב מביאה לשולחן שלנו שתי סדרות מרגשות של גבינות טבעוניות, שכל אחת מהן היא חגיגה קולינרית בפני עצמה:

סדרת ה”שמנת” המפנקת על בסיס: אגוזי קשיו (כי מי אמר שאגוזים הם רק לנשנוש?) 

• בסגנון גבינת שמנת קלאסית (למרוח על הכל!)
• בסגנון גבינת שמנת עם זיתים (כי זיתים הם תמיד רעיון טוב)
• גבינת קוטג’ (נוסטלגיה בטעם חדש)

🤫 סוד קטן: 15-18%  אגוזי קשיו בכל ביס – זה כמו לאכול בריאות!

סדרת ה”לבנה” הקרמית, על בסיס : קרם קוקוס (כי גם לקוקוס מגיע להיות גבינה) 

• גבינה לבנה קלאסית (9% שומן של טוב טעים)
• גבינה לבנה עם זיתים (כי אי אפשר להפסיק עם הזיתים)

🤓למה הגבינות של ליב הן המהפכה הבאה במקרר שלך?

1. טעם שלא תאמינו: עם מרקם קרמי ועשיר, הגבינות האלה יגרמו לכם לתהות אם באמת הן טבעוניות.
2. בריאות בכל ביס: עם רכיבים כמו אגוזי קשיו וקרם קוקוס, אתם לא רק אוכלים – אתם מפנקים את הגוף.
3. ידידותיות לכולם: טבעוני, פרווה, ללא לקטוז – זו הגבינה שכולם יכולים ליהנות ממנה, בלי יוצא מן הכלל!
4. גמישות קולינרית: ממריחה על לחם ועד לשימוש במתכונים מורכבים, הגבינות האלה הן התשובה לכל צורך במטבח.

למה גבינות טבעוניות? כי אפשר לאכול את העוגה ולהשאיר אותה שלמה!

🌱 טבעוני: כי גם פרות רוצות חופש
🥛 ללא לקטוז: הקיבה שלכם תודה לכם
✡️ פרווה: כי לפעמים בא עוגת “גבינה”

מה הסוד? קשיו וקוקוס!

• קשיו: עשיר בחלבון, מינרלים, ונותן מרקם קרמי בטירוף.
• קוקוס: מעניק טעם עשיר ומרקם חמאתי שממש מזכיר גבינות מסורתיות.

ורק שתדעו: גבינות טבעוניות הן הדבר הבא!

• בארה”ב, מכירות הגבינות הטבעוניות זינקו ב-18% בשנה האחרונה.
• באירופה, יותר ויותר שפים מישלן משלבים גבינות טבעוניות בתפריטים שלהם.
• אפילו בצרפת (כן, צרפת!) יש עלייה בביקוש לגבינות ללא חלב.

רגע של כנות

כן, אנחנו יודעים – זה נשמע כמו פרסומת. אבל היי, כשיש לך מוצר כל כך טוב, קשה שלא להתלהב! אז קדימה, תהיו אמיצים! נסו משהו חדש ותגלו עולם שלם של טעמים מדהימים – בלי להתפשר על הערכים שלכם. כי עם הגבינות הטבעוניות של ליב, אתם יכולים להיות טבעונים  ולאכול את הגבינה שלכם גם יחד!

מאחורי הקלעים של תעשיית הדבש

בעוד שדבש נתפס כמוצר טבעי ופשוט, התעשייה המסחרית מעלה שאלות אתיות מורכבות. הנה מה שקורה בפועל:

• מלכות הדבורים עוברות הזרעה מלאכותית באופן שגרתי
• במשקים רבים נהוג לקטום את כנפי המלכה למניעת נדידה טבעית של הכוורת
• בחלק ממשקי הדבש המסחריים, נחילים מומתים בחורף מסיבות כלכליות
• הדבורים נחשפות לחומרי הדברה ואנטיביוטיקה במסגרת הטיפול בכוורות

היכולות המופלאות של דבורים: מה המדע מגלה

מחקרים עדכניים חושפים תמונה מרתקת של היכולות הקוגניטיביות של דבורים:

• מחקר משנת 2016 באוניברסיטת קווין מרי בלונדון הראה שדבורים מסוגלות ללמוד משימות חדשות מדבורים אחרות
• דבורים מסוגלות לזכור מיקומי פרחים למשך שבועות
• מחקר משנת 2019 הראה שדבורים מציגות דפוסי התנהגות המזכירים מצבי רוח אצל יונקים
• ה”ריקוד” המפורסם של הדבורים הוא למעשה שפת תקשורת מורכבת המעבירה מידע מדויק על מיקום ואיכות מקורות מזון

ההשפעה האקולוגית: תמונה מורכבת

מחקרים מהשנים האחרונות מצביעים על השפעה מורכבת של דבורי דבש מסחריות על המערכת האקולוגית:

• תחרות על משאבים: מחקרים מראים שבאזורים מסוימים, ריכוז גבוה של כוורות מסחריות עלול להשפיע על אוכלוסיות המאביקים המקומיים
• השפעה על המגוון הביולוגי: ישנן עדויות לכך שדבורי דבש עשויות להעדיף צמחים מסוימים, מה שמשפיע על הרכב הצמחייה המקומית
• העברת מחלות: קיים חשש להעברת פתוגנים בין דבורי דבש למאביקים מקומיים

טיעונים נפוצים והתייחסות אליהם

“אבל דבורים מייצרות דבש באופן טבעי!”

• נכון, אבל הן מייצרות אותו כמזון לעצמן. בטבע, דבורים צורכות את הדבש שהן מייצרות בתקופות בהן אין צוף זמין.

“בלי כוורות מסחריות לא יהיה מי שיאביק את הגידולים שלנו!”

• למעשה, מחקרים מראים שמאביקים טבעיים מבצעים חלק משמעותי מההאבקה החקלאית. חיזוק אוכלוסיות המאביקים הטבעיים עשוי להיות פתרון יעיל יותר לטווח ארוך.

אלטרנטיבות מבוססות מחקר

במקום דבש, אפשר להשתמש במגוון חלופות טבעיות, שלכל אחת יתרונות תזונתיים ייחודיים:

• מייפל אורגני: עשיר במינרלים כמו אבץ ומנגן
• סירופ אגבה: בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר מדבש
• סילאן טבעי: מקור מצוין לברזל וסידן – צפו במוצר >
• דבש חרובים: עשיר בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון
• סירופ תירס אורגני: אלטרנטיבה כלכלית נגישה
  עוד מוצרים מהמזווה של ליב >

דרכים מעשיות לתמיכה במאביקים

1. יצירת סביבה תומכת:
   •    שתילת צמחים מקומיים מושכי מאביקים
   •    יצירת מקורות מים נגישים
   •    הימנעות משימוש בחומרי הדברה
2. תמיכה במאמצי שימור:
   •    תמיכה בארגונים העוסקים בשימור מאביקים טבעיים
   •    השתתפות בפרויקטים קהילתיים לשימור בתי גידול

סיכום: מבט מפוכח על המתיקות

ההחלטה להימנע מצריכת דבש נשענת על מחקר מדעי, שיקולים אתיים ודאגה למערכת האקולוגית. בעוד שהדבש הוא אכן מוצר טבעי, השאלה אינה רק האם הוא טבעי, אלא האם דרך הייצור המסחרית שלו היא אתית ובת-קיימא.

הבחירה לוותר על דבש היא הזדמנות להעמיק את ההבנה שלנו לגבי מערכות אקולוגיות מורכבות ולקבל החלטות צרכניות מושכלות יותר. זו לא רק שאלה של טבעונות; זו שאלה של אחריות סביבתית ואכפתיות כלפי המערכת האקולוגית העדינה שכולנו חלק ממנה.

—

המאמר מבוסס על מחקרים עדכניים בתחום האנטומולוגיה, האקולוגיה והביולוגיה ההתנהגותית. עם זאת, המדע בתחום זה מתפתח כל העת, וממצאים חדשים עשויים להוסיף נדבכים להבנתנו.

רוצים לדעת עוד למה טבעונים נמנעים מצריכת דבש? צרו קשר

אנו ממליצים לקרוא גם – מה אנחנו יודעים על פטל שחור?

מה אנחנו יודעים על פטל שחור?

מקור הפטל השחור:

הפטל השחור מגיע בעיקר מאירופה ואסיה, אבל כיום מגדלים אותו באזורים שונים בעולם.
הוא שייך ‏‏למשפחת הוורדיים ‏‎(Rosaceae) ‎ וגדל כצמח רב-שנתי, שיכול להופיע בצורת שיחים.
בעבר, היה נפוץ ‏‏במיוחד ביערות באירופה וכיום נפוץ גם בצפון אמריקה.‏

היתרונות הבריאותיים של הפטל השחור:

פטל שחור עשיר במיוחד בסיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, וויטמין C מה שהופך אותו לאופציה בריאה ‏במיוחד ‏לתזונה יומיומית‎‏.‏

מעבר לתכולת הוויטמינים והמינרלים, פטל שחור עשיר בנוגדי חמצון. ‏

נוגדי חמצון אלה עוזרים להגן על התאים מפני נזק חמצוני, מה שמסייע בהפחתת הסיכון למחלות ‏כרוניות ‏כמו סרטן, מחלות לב וסוכרת.

כמו כן, הוא מכיל כמויות קטנות של אומגה-3 ואומגה-6, שיכולות ‏לסייע ‏בשמירה על בריאות הלב‎‏.‏

שיפור המערכת החיסונית: ויטמין ‏C‏:‏‎ ‎נוגד חמצון חשוב שמחזק את מערכת החיסון ועוזר להילחם ברדיקלים חופשיים‎.

תמיכה במערכת העיכול: מועיל לשיפור תהליכי העיכול, מסייע בתחושת שובע ועשוי להוריד רמות כולסטרול‎.‎

שמירה על העצמות: ויטמין ‏K‏:‏‎ ‎חשוב לבריאות העצם ומסייע בתהליכי קרישת דם‎.‎

חומצה פולית בפטל:חיונית לבריאות התאים ומערכת העצבים‎.

עשיר במגנזיום:חיוני לתפקוד השרירים והעצבים ולשמירה על קצב לב תקין‎.‎

‏‏‎100‎ גרם פטל שחור מכילים:‏

‏קלוריות: כ-43 קלוריות‎
‎ חלבונים: 1.4 גרם‎
‏פחמימות: ‏9.6 גרם (מתוכם כ-4.9 גרם סוכר)‏
‏סיבים תזונתיים: 5.3 גרם
שומנים: 0.5 גרם‎
ויטמין‎:C ‎כ-21 מ‎”‎ג (כ-35% מהקצובה היומית המומלצת)‏‎
‎ויטמין ‏K‏ : כ-19.8 מק‎”‎ג (כ-25% מהקצובה היומית המומלצת)‏‎
‎חומצה פולית: 25 מק‎”‎ג (כ-6% מהקצובה היומית המומלצת)‏‎
‎מנגן: 0.6 מ‎”‎ג (כ-32% מהקצובה היומית המומלצת)‏‎

‏‏‎פטל שחור בתרבויות שונות ברחבי העולם‎:‎‏

אירופה של ימ הביניים:באירופה של ימי הביניים, האמינו שלפטל השחור יש כוחות ריפוי מיוחדים. ‏האמונה הייתה שמי שאוכל פטל שחור נרפא ממחלות רבות, כולל כאבי גרון ומחלות עיכול. היו גם כאלו ‏שהשתמשו בעלים ובגבעולים של הפטל להכנת תרופות עממיות, מתוך אמונה שהם מכילים כוחות ‏ריפוי‎.‎

בתרבויות קלטיות וסקנדינביות‏: הפטל השחור נחשב לפרי שמגן על אנשים מרוחות רעות וכוחות שליליים. שיחי הפטל היו נשתלים סביב ‏הבתים כדי להרחיק רוחות לא טובות ולשמור על הבית והמשפחה. חלק מהאגדות מספרות שאם אכלת ‏פטל בזמן סערה, היית מוגן מפני פגיעה של ברק‎.

במסורת הבריטית העתיקה‏: האמינו שהפטל השחור מסמל פוריות ושגשוג. נשים שהתקשו להרות נהגו לאכול פירות יער אלו כדי ‏לעודד את הפוריות. האמונה הייתה שהאדום העמוק של הפטל מייצג את הדם ואת כוח החיים‎. ‏

בתרבויות קלטיות‏‏: שיחי הפטל נחשבו למתנה מהאדמה ולסמל של שפע. האגדה אומרת שמי שמוצא פטל בשדה פתוח ‏יקבל ברכה מהאדמה, בעיקר אם השיח הוא פראי ולא שתול בידי אדם‎.

בתרבויות קלטיות‏‏: שיחי הפטל נחשבו למתנה מהאדמה ולסמל של שפע. האגדה אומרת שמי שמוצא פטל בשדה פתוח ‏יקבל ברכה מהאדמה, בעיקר אם השיח הוא פראי ולא שתול בידי אדם‎.
‏
קראו גם – פטל שחור אורגני מוקפא | סמודיס פטל שחור

* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.

מה אנחנו יודעים על ליצ’י?

מקור הליצ’י:

הליצ’י (Litchi chinensis) הוא פרי טרופי שמקורו בדרום סין, שם הוא גודל במשך יותר מ-2,000 שנה. הפרי התפשט בהדרגה למדינות אחרות בדרום-מזרח אסיה ולאזורים נוספים בעולם עם אקלים מתאים, כמו הודו, תאילנד, וייטנאם והפיליפינים.
בשנים האחרונות, גידול הליצ’י התרחב גם לאזורים עם אקלים סובטרופי כמו פלורידה וקליפורניה בארצות הברית.

‏כיום מגדלים ליצ’י גם בישראל. האקלים הסובטרופי המתון בישראל מתאים לגידול ליצ’י, במיוחד באזורי החוף ‏והגליל.
העונה העיקרית לקטיף ליצ’י בישראל היא בין יוני לאוגוסט, כאשר הפירות מגיעים לשיא בשלותם.‏
גידול הליצ’י בישראל מספק פירות איכותיים לשוק המקומי ולעיתים גם ליצוא.‏

היתרונות הבריאותיים של הליצ’י:

הליצ’י הוא פרי עשיר בנוגדי חמצון, במיוחד ויטמין  C, שמסייע במניעת נזקי חמצון לתאים ומפחיתים סיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב וסרטן.

שיפור המערכת החיסונית: תכולת הוויטמין C הגבוהה תורמת לחיזוק המערכת החיסונית ולהגנה מפני זיהומים.

תמיכה במערכת העיכול: הסיבים התזונתיים בליצ’י מסייעים בשמירה על מערכת עיכול תקינה ומונעים עצירות.

שמירה על עור בריא: נוגדי החמצון בליצ’י תורמים לשמירה על עור בריא ומפחיתים הופעת קמטים וסימני הזדקנות.

הפחתת דלקות: נוגדי החמצון מסייעים בהפחתת דלקות בגוף, מה שעשוי להועיל במצבים כמו דלקת פרקים.

‏‏‎100‎ גרם ליצ’י מכילים:‏

‏66 קלוריות.
‏16.5 גרם פחמימות ‏.
‏1.3 גרם סיבים תזונתיים.
‏0.8 גרם חלבון.
סוכרים: 15.2 גרם
ויטמין C (119% מהכמות היומית המומלצת)
ויטמין B6 (5% מהכמות היומית המומלצת)
נחושת: (10% מהכמות היומית המומלצת)
אשלגן: (5% מהכמות היומית המומלצת)

‏‏‎ליצ’י בתרבויות שונות ברחבי העולם‎:‎‏

אמונות סיניות: בסין העתיקה, הליצ’י נחשב לפרי של אלמוות ואהבה. ישנם סיפורים על כך שקיסרים היו ‏שולחים פרי ליצ’י יקר ערך כמתנה
לשליטים אחרים כדי להראות ידידות וכבוד‎.‎

אמונות הינדיות: בהודו, הליצ’י נחשב לפרי מקודש ויש המאמינים שיש לו תכונות רוחניות ויכולת לטהר את ‏הגוף והנפש‎.‎

במערב: הליצ’י הפך לפופולרי בעשור האחרון בזכות טעמו המיוחד ויתרונותיו הבריאותיים. הפרי נמצא בשימוש בקינוחים, משקאות ורטבים. בנוסף, הליצ’י נתפס לעיתים קרובות כסמל לאקזוטיות ולבריאות טובה.‏

‏
קראו גם – חטיף ליצ’י מיובש בהקפאה | סלט חסה ופירות יבשים

* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.

יסודות האפייה הטבעונית

בבסיסה, אפייה טבעונית כרוכה בהחלפת מרכיבים מן החי כמו ביצים, חלב וחמאה בחלופות צמחיות. החלפה זו לא רק עונה על דאגות אתיות וסביבתיות, אלא יכולה גם להוביל למאפים בריאים יותר. הנה כמה טיפים מרכזיים להתחלה:

1. תחליפי ביצים – ביצים לעתים קרובות ממלאות תפקיד מכריע באפייה, מספקות מבנה ולחות. חלופות טבעוניות כוללות בננות מרוסקות, רסק תפוחים, זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם מים, או תחליפי ביצים מסחריים.
2. חלופות חלב: חלב צמחי כמו חלב שקדים, סויה או שיבולת שועל יכול להחליף בקלות חלב פרה ברוב המתכונים. עבור חמאה, נסו מרגרינה טבעונית, שמן קוקוס, או אפילו אבוקדו מרוסק.
3. ממתיקים: בעוד שממתיקים רבים הם טבעוניים מטבעם, דבש אינו. בחרו במקום זאת בסילאן, סירופ מייפל, נקטר אגבה, או סוכר צמחי.

זרקור על רסק תפוחים

רסק תפוחים הוא מרכיב רב-תכליתי באפייה טבעונית, המשרת מספר מטרות:

• תחליף ביצה: השתמשו ב-1/4 כוס רסק תפוחים לא ממותק כדי להחליף ביצה אחת ברוב המתכונים.
• תחליף שומן: רסק תפוחים יכול להחליף עד מחצית מכמות השמן או החמאה במתכון, מה שמפחית את תכולת השומן.
• מגביר לחות: הוא מוסיף לחות למאפים, מה שמוביל למרקמים רכים ולעיסים יותר.
• ממתיק טבעי: הסוכרים הטבעיים ברסק תפוחים יכולים לעזור להפחית את כמות הסוכר המוסף הנדרשת.

בעת השימוש ברסק תפוחים, זכרו להפחית מעט מהנוזלים האחרים במתכון ושקלו להוסיף קצת יותר חומר תפיחה כדי להבטיח התנפחות נאותה.

הקסם של טחינה

טחינה, ממרח העשוי מזרעי שומשום טחונים, היא נשק סודי נוסף באפייה טבעונית:

• משפר טעם: טחינה מוסיפה טעם אגוזי, מעט מריר שמשלים יפה מרכיבים מתוקים.
• משפר מרקם: תכולת השומן הגבוהה שלה תורמת למרקם עשיר ולח במאפים.
• מעשיר בחומרים מזינים: טחינה עשירה בשומנים בריאים, חלבון ומינרלים כמו סידן וברזל.
• חומר מקשר: בחלק מהמתכונים, טחינה יכולה לעזור בקישור מרכיבים יחד, בדומה לביצים.

נסו לשלב טחינה בעוגיות, בראוניז, או אפילו כבסיס לציפויים טבעוניים. התחילו בכמויות קטנות והתאימו לטעם, מכיוון שהטעם שלה יכול להיות חזק.

טיפים סופיים להצלחה באפייה טבעונית

1. קראו את המתכונים ביסודיות לפני שמתחילים כדי להבטיח שיש לכם את כל המרכיבים הנחוצים.
2. אל תערבבו יותר מדי את הבלילה – זה יכול להוביל למאפים קשים וצפופים.
3. השקיעו במשקל מטבח למדידות מדויקות יותר.
4. התנסו בקמחים שונים כמו שקדים או קוקוס למרקמים וטעמים מגוונים.
5. היו סבלניים ונכונים להתנסות – שכלול האפייה הטבעונית דורש תרגול!

עם טיפים אלה ודגש על מרכיבים צמחיים כמו רסק תפוחים וטחינה, אתם בדרך הנכונה ליצירת מאפים טבעוניים טעימים. אפייה נעימה!
חפשו עוד מוצרים טבעוניים טעימים ומזינים במיוחד!

את המוצרים של ליב ניתן להשיג באחת מנקודות המכירה הקרובה לביתכם.

למה לשלב שום בתזונה?

1. בריאות – מחקרים רבים מראים כי רכיביו הפעילים של השום, כמו אליצין, חומצות אמינו, ויטמין C, אשלגן, מגנזיום ועוד, מסייעים בפעילויות רבות בגופנו, אחד מהם הוא חיזוק מערכת החיסון ככלל, סילוק טפילי מעיים, שיפור תפקוד הקיבה, הפחתת רמות כולסטרול, טיפול בהצטננויות ושיעול, ואף במניעת דלקות ומחלות נוספות.
2. טעם – אומרים שהעולם מתחלק לשניים – אלו שאוהבים שום ואלו שפחות. אנו סבורים שהכל עניין של מידה ושילוב נכון.
   השום משדרג כמעט כל תבשיל, מרק, מאפה וממרח. ניתן להשתמש בו בשלמותו, בפרוסות או כתוש.

מדוע לבחור בשום אורגני?

שום אורגני, כצמח הגדל באדמה, מושפע מאוד מסביבת הגידול שלו אשר משפיעה באופן ישיר על טיבו ואיכותו.
גידול אורגני של שום מבטיח:

1. אדמה עשירה, המספקת את התנאים האופטימליים לצמיחת השום
2. היעדר חומרים סינתטיים ודשנים כימיים
3. גידול ללא שימוש בחומרי הדברה מזיקים
4. תרומה לשמירה על בריאות הקרקע והסביבה

היתרונות של שום קפוא

השום הישראלי הטרי נהדר, אך זמינותו מוגבלת בהתאם לעונתו. שום קפוא הינו הפתרון המושלם עבור אלו הצורכים שום טרי:

1. זמינות לאורך כל השנה
2. שמירה על טריות וערכים תזונתיים
3. נוחות בשימוש – מקולף ומוכן לשימוש

שום אורגני קפוא של ליב נקטף, מקולף ומוקפא מיד, ללא תהליכי עיבוד נוספים השומרים על תכונותיו הטבעיות והבריאותיות.
קראו עוד על שיני שום שלמות וקלופות

לסיכום, שילוב שום אורגני קפוא בתפריט היומי שלכם מאפשר ליהנות מכל היתרונות הבריאותיים והקולינריים שלו, בנוחות מרבית ולאורך כל השנה.
זו דרך פשוטה להעשיר את התזונה שלכם ולהוסיף טעם עשיר למנות האהובות עליכם.

קראו מתכון פיתות שום בגריל

מה אנחנו יודעים על דובדבנים?

לדובדבנים יש סיפור מוצא ארוך ומעניין.

מקור הדובדבנים:

בית הגידול הטבעי: דובדבני בר‎‏, מאמינים שמקורם ביערות של מערב אסיה ומזרח אירופה, במיוחד ‏סביב טורקיה של ימינו, איראן ואזור הקווקז. עצי דובדבן בר אלה נחשבים לאבות הקדמונים של ‏הדובדבנים התרבותיים של ימינו‎.‎

ביות: הדובדבנים בויתו לפני אלפי שנים, ככל הנראה על ידי תרבויות מוקדמות באזורים אלה.
הגידול ‏וההשבחה של זני דובדבנים בעלי תכונות כמו,פרי גדול יותר וטעם מתוק יותר, תרמו לפיזור ‏ולפופולריות של דובדבנים‎.‎

התפשטות לאירופה: דובדבנים הגיעו לאירופה על ידי הרומאים בסביבות 300 לפני הספירה.
הם חזרו ‏עם עצי דובדבנים מכיבושיהם באסיה הקטנה והחלו לטפח אותם באזורי הים התיכון.
משם, דובדבנים ‏התפשטו ברחבי אירופה עם התרחבות המסחר‎.‎

גידול בצפון אמריקה: מתיישבים אירופאים שהגיעו לצפון אמריקה הביאו איתם עצי דובדבן במאה ה-17.
‏האקלים ותנאי הקרקע בחלקים של צפון אמריקה, במיוחד בצפון-מערב האוקיינוס השקט התגלו ‏כאידיאליים לגידול דובדבנים. כיום, ארצות הברית היא אחת מיצרניות הדובדבנים הגדולות בעולם‎.‎

‏

היתרונות הבריאותיים של הדובדבנים:

דובדבנים דלים בקלוריות אך עשירים בסיבים, ויטמין‎ C ‎ואשלגן.
כוס דובדבנים מתוקים מספקת כ-90 ‏קלוריות, בעוד שדובדבנים חמוצים מכילים מעט פחות.
הם גם מקור טוב לויטמיני‎ B, ‎נחושת ומנגן‎.‎

‏‏‎100‎ גרם דובדבנים מכילים:‏

‏כ-50-60 קלוריות.
‏12-15 גרם פחמימות ‏.
‏2 גרם סיבים תזונתיים.
‏1 גרם חלבון.
ויטמין ‎ Cכמות משמעותית המספקת בסביבות 10-15% מהצריכה היומית המומלצת‎ ‎.
כ-250-300 מ”ג אשלגן.

‏‏‎דובדבנים בתרבויות שונות ברחבי העולם‎:‎‏

אירופה: באירופה של ימי הביניים, דובדבנים היו קשורים לפוריות ולעתים קרובות נכללו בטקסי פוריות ‏ושיקויי אהבה.
הצבע האדום שלהם סימל חיוניות וכוח חיים, מה שהפך אותם לבחירה פופולרית לטקסי ‏פוריות ומציאת אהבה‎.‎

אסיה: ביפן הם מסמלים חיים ומוות, יופי ואלימות כאחד. כפי שבוא האביב מבטיח חיים חדשים, כך ‏הפריחה של פריחת הדובדבן מביאה לתחושה של חיוניות ותוססת.
יחד עם זאת, תוחלת החיים הקצרה ‏שלהם היא תזכורת לכך שהחיים חולפים.‏
בסין מאמינים שדובדבנים מביאים מזל ושגשוג. צבעם האדום הבוהק, המזוהה עם עושר, שמחה ‏ואנרגיה חיובית,
גורם להם להערכה במיוחד במהלך חגיגות השנה החדשה. ‏

המזרח התיכון והים התיכון: במיתולוגיה היוונית האמינו כי הדובדבנים הכילו את ה”סם” שהעניק לאלים ‏אלמוות.‏
באזורים שבהם טופחו דובדבנים במשך מאות שנים, כמו טורקיה ואיראן, קיימות אמונות תרבותיות ‏סביב היתרונות הבריאותיים של דובדבנים והשפעותיהם החיוביות על הרווחה הכללית, כולל פוריות‎.‎

‏
קראו גם – דובדבן חמוץ אורגני מוקפא | עראיס טופו

* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.

מה אנחנו יודעים על ברוקולי?

הברוקולי הינו זן של כרוב הבר ושייך למשפחת המצליבים. ‏

מקור הברוקולי:

היסטוריונים סבורים כי בתקופת רומא העתיקה נעשה לראשונה גידול של ברוקולי, על אף שהמילה ‏‏”ברוקולי” לא נמצאת ביצירות מהתקופה.
מקורו הגאוגרפי של ברוקולי היה בוודאות באיטליה, ברוקולי ‏הופיע‎ ‎לראשונה מחוץ לאיטליה בשנת 1560 בצרפת.
כשהברוקולי הובא לארצות הברית על ידי ‏המדינאי והמדען תומאס ג’פרסון באמצע אותה מאה, נחשב הברוקולי ירק נדיר ואקזוטי מאוד.
הברוקולי ‏הפך למאכל עממי רק בראשית המאה ה-20, כשמחירו ירד וכאשר המגדלים בחרו להדגיש את ערכו ‏התזונתי.‏

מקור המלה “ברוקולי” במילה הלטינית‎ “‎ברקיום. האיטלקים קראו לו “ברוקולו‏‎” (broccolo), ‎פירושו זרוע או ענף‎. ‎השם משקף את צורת הצמח שמסתעף כמו עץ‎.‎

‏

היתרונות הבריאותיים של הברוקולי:

ברוקולי הוא מקור מצוין לוויטמין‎ C ‎לחיזוק המערכת החיסונית, ‏
להגברת ייצור הקולגן ולהפחתת דלקת‎. ‎
הברוקולי הוא גם מקור עשיר של ויטמין‎ K ‎ומכיל נוגדי חמצון שיכולים לסייע בסילוק רדיקלים חופשיים.‏
הברוקולי עשיר בסיבים ועוזר לפעולת מערכת העיכול
נמצאות בו גם כמויות נמוכות של ויטמין ‏A‏,‏‎ ‎אשלגן, חומצה פולית וזרחן‎.‎

‏‏‎100 ‎ גרם ברוקולי מכיל:‏

‏35 קלוריות.‏
‏0.4 גרם שומן.‏
0 מ”ג כולסטרול. ‏
‏41 מ”ג נתרן.‏
‏293 מ”ג אשלגן.‏
סה”כ פחמימות 7.2 גרם.‏
חלבון 2.4 גרם.‏

‏‏‎ברוקולי בתרבויות שונות ברחבי העולם‎:‎‏

לאורך ההיסטוריה, תרבויות שונות ייחסו משמעויות סמליות למאכלים שונים. ‏

בחברות רבות, הברוקולי נקשר לסמלים המקושרים לרוב לשגשוג, פוריות ובריאות. לדוגמה, בתרבויות ‏מזרחיות, הברוקולי נתפס כסמל של אריכות ימים וחיוניות, הצבע הירוק התוסס והמראה החזק שלו ‏מייצגים את חידוש החיים ואת שפע הטבע.‏

בתרבויות אחרות, לברוקולי יש משמעות כסמל עושר. הדמיון שלו לעצים מיניאטוריים הוביל ‏לאסוציאציות עם צמיחה ושפע, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי במאכלים המוכנים במהלך פסטיבלים ‏והתכנסויות החוגגים שגשוג ועושר. ‏

בנוסף, פרחי הברוקולי המורכבים פורשו כייצוג של אחדות והדדיות, המשקפים את החשיבות של ‏הרמוניה בתוך קהילות.‏

הקשר של הברוקולי לפוריות ולשפע ניכר במנהגים של מספר תרבויות, הוא נכלל בארוחות טקסיות ‏ובמנחות כדי לסמל את התכונות הקשורות לפריון ולמחזור החיים. נוכחותו במאכלים מסורתיים המוגשים ‏במהלך חתונות, לידות ואירועי חיים משמעותיים.‏

‏
קראו גם – קציצות ברוקולי וכרובית של ליב | אנטי פסטי ירקות וטופו

* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.

מה אנחנו יודעים על חזרת

החזרת היא חלק ממשפחת המצליבים, אותה משפחה של הכרובית והברוקולי, והיא מכילה כמות גבוהה של ויטמינים ומינרלים חיוניים כגון ויטמין B, אשלגן, מגנזיום וברזל.

במטבח, החזרת ידועה בעיקר בזכות חריפותה המיוחדת, שאינה צורבת את בלוטות הטעם אלא פועלת על חוש הריח. חריפותה נעלמת מיד עם האכילה, מה שהופך אותה לתוספת מעניינת למנות שונות.

מקור החזרת:

המנהג לאכול חזרת בפסח התפתח במאה ה-13 עם נדידת המרכז האשכנזי מצרפת למזרח אירופה.
‏

היתרונות הבריאותיים של החזרת:

יש הטוענים כי יתרונותיה הבריאותיים רבים וכוללים תכונות אנטי-בקטריאליות ויכולת לסייע במגוון בעיות בריאותיות, כולל בעיות בדרכי הנשימה, דלקות בדרכי השתן, עצירות ואיזון לחץ דם.

‏חזרת והחיבור שלה לחג הפסח:

החזרת מועדפת לערב פסח מכמה סיבות תרבותיות ודתיות:
מצוות אכילת מרור: החזרת משמשת כאחד המרורים בקערת ליל הסדר, לקיום מצוות אכילת מרור שמסמלת את מרירות ימי העבדות במצרים.

את החזרת מכינים על ידי ריסוק השורש והוספת מלח בישול וחומץ. לתבלין מוסיפים לפעמים סלק, המקנה לו צבע אדום.
החזרת משמשת גם להכנת כמה ממרחי חרדל.
מחוץ ליפן יש המכינים ממרח מחזרת גינה צבועה ירוק כתחליף לממרח ואסאבי.

‏
קראו גם – גפילטע פיש טופו וחזרת | ממרח חזרת

* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.

מה אנחנו יודעים על כרובית

כרובית היא ירק ממשפחת המצליבים, ניתן לאכול אותה טריה או מבושלת ‏בדרכים שונות כגון: צלייה, ‏אידוי, הקפצה או טיגון. ניתן להשתמש בה גם ‏להכנת חלופות דלות פחמימות ‏ללחם, קרום פיצה או ‏פירה.‏

מקור הכרובית:

מקורה של הכרובית אינו ברור, אך הסברה הרווחת היא שהיא הגיעה מאזור הים התיכון, ‏האזור שהוא ‏כיום קפריסין. היא גודלה במשך למעלה
מ -2,000 שנה על ידי היוונים והרומאים הקדמונים.‏
לפי מחקרים, הכרובית היא ירק שנוצר מכרוב הבר שגדל באגן הים התיכון בתקופה הרומית. היא ‏התפשטה לאיטליה ולאירופה במאה ה-17, ולאחר מכן לאסיה ולאמריקה. המילה “כרובית” היא חידוש ‏של אליעזר בן-יהודה. ‏
‏

היתרונות הבריאותיים של הכרובית:

לכרובית יש ראש לבן שעשוי ‏מהרבה פרחים קטנים ועלים ירוקים שמקיפים אותה. ‏
הכרובית עשירה בחומרים מזינים, כגון ויטמינים, ‏מינרלים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, להם יתרונות ‏בריאותיים רבים. ‏
הנה כמה מהיתרונות הבריאותיים שמאמינים שיש לכרובית‎:‎

עשירה בויטמין‎ C ‎.
ויטמין‎ C ‎הוא אנטיאוקסידנט חזק, שנחשב כמחזק את המערכת ‏החיסונית‏‎.‎

עשירה בסיבים תזונתיים.
הכרובית מכילה סיבים תזונתיים, שמסייעים בעיכול, בשמירה על רמת סוכר יציבה בדם, ובהורדת רמת ‏‏הכולסטרול הרע‏‎.‎

ויטמינים.
‎- ‎היא מספקת ויטמין‎ K ‎שחיוני לקרישת הדם, לחוזק העצם, ולמניעת הצטברות של סידן בכלי הדם.‏
‎- ‎היא מכילה כולין, שהוא חומר מזין חשוב לתפקוד המוח, העצבים, והזיכרון‏‎.‎
‎- ‎היא מכילה פיטוכימיקלים, שהם חומרים צמחיים המסייעים במניעת סרטן, בדלקות ובניקוי רעלים.‏
-כרובית מספקת חומצה פולית, אשר חשוב עבור נשים בהריון ואת הפיתוח של התינוק.‏

‎כרובית וקלוריות
– ‎היא דלה בקלוריות ובעלת רמת מים גבוהה, מה שהופך אותה למאכל מושלם לתזונה מאוזנת ‏ובריאה, אשר יכולה לעזור בתחושת מלאות בזמן ניסיון לרדת במשקל.‏

‏100 גרם כרובית מכילים:‏

‏ כ-25 קלוריות,‏
‏ 5.3 גרם פחמימות,‏
‏ 2.5 גרם סיבים, ‏
‏2.4 גרם סוכר ‏
ו-1.98 גרם ‏חלבון. ‏
‎- 11% ‎מהתצרוכת היומית המומלצת של כולין.‏
היא גם מקור טוב לוויטמין ‏C‏, אשלגן, חומצה פולית וויטמין ‏K23‎‏. ‏
הכרובית נחשבת למזון-על בגלל ‏הרמות הגבוהות של חומרים מזינים ותכולת קלוריות נמוכה.‏

כרובית בתרבויות שונות ברחבי העולם:

כרובית נפוצה במטבחים שונים ברחבי העולם, ומשמשת להכנת מנות ומאכלים רבים ומגוונים. להלן ‏כמה דוגמאות לשימוש בכרובית בתרבויות שונות‎:‎לאגס הייתה השפעה משמעותית על האמנות לאורך ההיסטוריה:‏

‏• בהודו, כרובית מבושלת לעתים קרובות עם תבלינים, תפוחי אדמה, אפונה, או ירקות אחרים ‏בתבשילים כמו גובי מסאלה. אפשר גם לטגן אותה בשמן עמוק בבלילה של קמח חומוס ותבלינים ‏להכנת גובי פאקורה או גובי מנצ’ורי.‏

‏• באיטליה, כרובית נקראת ‏cavolfiore‏ וניתן להרתיח, להקפיץ, לאפות או לצלות עם שום, שמן זית, ‏גבינה או אנשובי. היא משמשת גם להכנת פסטה אל פורנו, מנת פסטה אפויה עם כרובית, גבינה ‏ורוטב בשמל.‏

‏• בצרפת, כרובית ידועה בשם ‏chou-fleur‏ והיא מבושלת לעתים קרובות ברוטב שמנת עם גבינה, ‏חמאה או שמנת. אחת המנות הצרפתיות המפורסמות ביותר עם כרובית היא פוטאז’ דובארי, מרק ‏קטיפתי שנקרא על שמה של מאדאם דו בארי, פילגשו של המלך לואי החמישה עשר.‏

‏• בסין, תמצאו את הכרובית כבושה, מאודה, או מבושלת עם בשר או טופו. מאכל סיני פופולרי עם ‏כרובית הוא סואן לה הואה קאי
(‏suan la huā cài‏), מאכל חריף וחמוץ עם חומץ, סוכר ושמן צ’ילי.‏

בחלקים מסוימים של הודו, הכרובית נחשבת לסמל של שגשוג ומזל טוב, ולעתים קרובות היא מבושלת ‏ונאכלת באירועים מיוחדים,
כגון דיוואלי, חג האורות.‏
באיטליה, יש אנשים המאמינים כי אכילת כרובית בערב השנה החדשה תביא עושר ואושר בשנה ‏החדשה.‏

‎שוברים מיתוסים
כרובית היא הכלאה בין ברוקולי לכרוב. כרובית אינה הכלאה של ברוקולי וכרוב, אלא זן נפרד של ‏אותו מין צמחים. הם קשורים זה לזה, אך יש להם מאפיינים שונים ופרופילים תזונתיים שונים. לכרובית ‏יש ראש לבן, ואילו לברוקולי יש ראש ירוק. בכרובית יש פחות קלוריות ויותר ויטמין ‏C‏ מאשר ברוקולי.‏

הכרובית תמיד לבנה. בעוד לבן הוא הצבע הנפוץ ביותר של כרובית, ישנם גם זנים אחרים שיש להם ‏צבעים שונים, כגון ירוק, סגול, כתום, או צהוב. צבעים אלה נובעים מנוכחותם של פיגמנטים שונים, כגון ‏כלורופיל, אנתוציאנין או קרוטנואידים. יש להם גם טעמים שונים ויתרונות תזונתיים. לדוגמה, בכרובית ‏סגולה יש יותר נוגדי חמצון, בעוד בכרובית כתומה יש יותר ויטמין ‏A‏.‏

‏
קראו גם – קציצות ברוקולי וכרובית ליב | כרובית מטוגנת בליווי טחינה ירוקה

* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.

מה אנחנו יודעים על אגס

האגס דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ונוגדי חימצון.
הוא ידוע כמספק פיתרון לבעיות שונות ‏במערכת העיכול כגון: עצירות, גזים ונפיחות בבטן אחרי ארוחות, ועוד‎.‎

מקור האגס:

אגס הוא סוג של צמח ממשפחת הורדיים, שמקורו באזור איראן.
בישראל, הזן העיקרי של האגס שמגדלים הוא הספדונה. הפרי עצמו בגודל בינוני, ירקרק, בעל ציפה ‏דקה ועסיסית ובעלת טעם טוב‎.‎‏ ‏
‏

היתרונות הבריאותיים של האגס:

עשיר בסיבים תזונתיים.
הסיבים התזונתיים באגס יכולים לעזור בתהליכי העיכול השונים ועוזרים במניעת עצירות‎.‎

מכיל ויטמינים ומינרלים.
האגס מכיל ויטמינים כמו ויטמין‎ C, ‎ויטמין‎ K, ‎ויטמין‎ E, ‎ומינרלים כמו קלציום, מגנזיום, ואשלגן‎.‎

נוגדי חמצון.
האגס מכיל נוגדי חמצון, שיכולים לעזור למנוע נזקי חמצון שמגרמים רדיקלים חופשיים‎.‎

‎אגס וסוכר.
אגסים הם גם מקור מצוין לאנרגיה, מכיוון שהם מכילים סוכרים טבעיים שמשתחררים לאט לגוף, מה ‏שמסייע לשמור על רמות סוכר יציבות בדם.‏

אגס בגודל בינוני מספק את החומרים המזינים הבאים:‏

‏ – קלוריות: 101‏
‏ – חלבון: 1 גרם
‏ – פחמימות: 27 גרם
‏ – סיבים: 6 גרם
‏ – ויטמין ‏C: 9%‎‏ מהערך היומי ‏
‏ – ויטמין ‏K: 7%‎‏ ‏
‏ – אשלגן: 4% ‏
‏ – נחושת: 16% ‏

אגס בתרבויות שונות ברחבי העולם:

סמליות: אגסים מסמלים מגוון רעיונות וערכים שונים. הם מייצגים אהבה, רומנטיקה, פוריות, שגשוג ‏בתרבות הסינית. בספרות ובפולקלור המערביים, אגסים מקושרים לרוב לפיתוי, בגידה, רצונות אסורים ‏ודילמות מוסריות. הם גם נתפסו כסמל של טוהר, אצילות, פוריות, שפע, אהבה, חיבה, שגשוג ועושר.‏
‏בתרבות הסינית, האגס מסמל אלמוות והוא מתנה פופולרית להשאיר במקדשי המשפחה.‏

לאגס הייתה השפעה משמעותית על האמנות לאורך ההיסטוריה:‏
‏1.‏באמנות של ארץ ישראל מהתקופה הביזנטית, האגס מעטר פסיפסים איכותיים בעיקר בווילות ‏‏פרטיות ‏ובכנסיות. עיטורי האגס שכיחים בעיקר במבנים מאזורי יהודה, גליל
והשומרון. אזורים ‏‏אלו מקבילים ‏לאזורים בהם קיימת תפוצה טבעית של האגס הסורי, אשר שימש כפרי מאכל ‏בפני עצמו וגם ‏שימש ‏כקנה להרכבת מינים מתורבתים. ‏

‏2. אמנות היסטורית: אגסים מתוארים באמנות במשך אלפי שנים. הם נמצאים בפואמה האפית של ‏הומרוס מהמאה ה-9 לפני הספירה, האודיסאה, ובציורי טבע דומם מצרי קדום.
ברומא העתיקה, ‏פסיפסים דקורטיביים המכילים מזון, כולל אגסים, סימנו את האירוח של המארח וחגגו את עונות השנה.‏

‏3. אמנות דתית: בציורים דתיים מתקופת הרנסנס, האגס מייצג את אהבתו של ישו ואת האם מרי. ‏הציור של ג’ובאני בליני מהמאה ה-15,
המכונה לעתים קרובות מדונה של האגס, הוא דוגמה ‏מפורסמת.‏

‏5. טבע דומם: האגסים נפוצים בציורי פרחים ופירות פלמיים מהמאה ה-15 עד המאה ה-17.
במאה ה-19, האימפרסיוניסטים, כולל וינסנט ואן גוך ופול סזאן, מצאו חן באגס הצנוע.‏

קראו גם – אגס אורגני מוקפא | סלט חסה ופירות יבשים

* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.

מה אנחנו יודעים על מנגו

מנגו נחשב ל”מלך הפירות” והוא פרי לאומי של פקיסטן, הפיליפינים והודו, והעץ הלאומי של בנגלדש.

מקור המנגו:

מקור המנגו במיאנמר, הודו, בנגלדש ומדינות דרום מזרח אסיה.
מנגו הוא פרי טרופי עם טעם מתוק ועשיר, נחשב לאחד הפירות הטעימים ביותר.

היתרונות הבריאותיים של המנגו:

המנגו וסוכרתיים.
עלי המנגו טובים לאיזון רמת האינסולין בדם. אפשר להרתיח עלי מנגו במים, לתת לתערובת להספג ‏היטב במשך הלילה ובבוקר לשתות את התמצית המסוננת. פרי המנגו בעל אינדקס גלקימי נמוך, לכן ‏כמות מבוקרות בצריכת המנגו לא יקפיצו את רמת הסוכר שלך.‏

מנגו וירידה במשקל.
הבשר וקליפת המנגו מכילים פיטוכימיקלים הנקראים פוליפנולים. הם יכולים להוריד את כמות השומן ‏שנוצרת בגוף, מה שגורם לתאי השומן להתכווץ. בנוסף, מחקרים מראים שפוליפנולים מגבירים את ‏שריפת השומנים, מה שמוביל לירידה במשקל.‏

מנגו טוב לעור שלנו.
הרכיבים האנטי-דלקתיים באוכמניות תורמים לחיזוק המערכת החיסונית והגנה מפני זיהומים.
כשילוב מנגו בדיאטה שלך היא דרך מצוינת לתמוך בבריאות העור מכיוון שהוא עשיר בויטמינים, ‏מינרלים ונוגדי חמצון. הם עשירים בוויטמין ‏C‏, התומכים בייצור הקולגן הטבעי של הגוף שלך. תכולת ‏נוגדי החמצון הגבוהה מונעת גם נזקי שמש והזדקנות מוקדמת של העור.‏
המנגו גם מנקה את העור עמוק בפנים, מטפל בנקבוביות.‏

‎מנגו עוזר להילחם בגלי החום בהריון ובגיל המעבר‏.
מדענים הוכיחו כי המנגו מסייע משמעותית בהעלמת ודיכוי גלי חום שעשויים להפריע מאוד במהלך גיל ‏המעבר אצל נשים. כמו כן, גלי חום נפוצים אצל נשים הרות ולכן שתיית מיץ מנגו עוזרת בקירור הגוף ‏ומעלימה את תחושת החום העזה‎.‎

‎מערכת העיכול.
בזכות הסיבים התזונתיים ואנזימי העיכול שאחראים על פירוק חלבונים, המנגו מסייע בשמירה על ‏תפקוד תקין של מערכת העיכול, ותורם לפירוק המזון ולמניעת סימפטומים כגון עצירות, נפיחות וגזים.‏

ערך תזונתי ל-100 גרם

– קלוריות (אנרגיה): 65
– חלבונים (גרם): 0.51
– פחמימות (גרם): 17
– מתוכן סוכרים (גרם): 14.8
– שומנים (גרם): 0.27
– כולסטרול (מ”ג): 0
– נתרן (מ”ג): 2
– סיבים תזונתיים (גרם): 1.8
– מים (גרם): 81.7
– ויטמין A (מק”ג): 38
– סה”כ ויטמין B (מ”ג): 1.007
– ויטמין C (מ”ג): 27.7
– ויטמין E (מ”ג): 1.12
– ויטמין K (מק”ג): 4.2
– סידן (מ”ג): 10
– ברזל (מ”ג): 0.13
– מגנזיום (מ”ג): 9
– זרחן (מ”ג): 11
– אבץ (מ”ג): 0.04
– אשלגן (מ”ג): 156

מנגו בתרבויות שונות ברחבי העולם:

בהודו, המנגו נחשב לסמל של אהבה ופריון ומופיע בסיפורים רבים של המיתולוגיה ההודית. עץ המנגו נחשב למקודש בדת ההינדואיזם, ופירותיו משמשים בטקסים דתיים וחגיגות. ישנם גם אמונות שהמנגו מביא מזל ובריאות.

בדרום אסיה, המנגו נחשב לסמל של הכנסת אורחים ולעתים קרובות ‏משמשים כמתנות לקבלת אורחים. ‏

בתאילנד משתמשים במנגו הירוק במנות מסורתיות כמו ‏סלט מנגו.

במקסיקו, מנגו נאכל עם פלפל חריף ומיץ לימון, ובפיליפינים, מנגו הוא חלק מהמאכל המסורתי ‏הלאומי, הלוטו‎.‎

במסורת הבודהיסטית, ישנם סיפורים שבהם הבודהה מדריך את תלמידיו תחת עץ מנגו. כמו כן, ישנם סיפורים עממיים רבים שבהם המנגו משמש כמטאפורה לחוכמה, עושר ופריון.

בעולם מאמינים כי כוס מלאה במנגו, מספקת לגופכם רבע מהצריכה היומית המינימלית המומלצת ‏של ויטמינים. 

קראו גם – סלט חסה ופירות יבשים | חטיף מנגו מיובש בהקפאה

* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.

מה אנחנו יודעים על אוכמניות

אוכמניות הן פירות יער קטנים וסגולים, שנפוצים באירופה, אמריקה הצפונית ומזרח אסיה. הן מכילות ‏כמויות גבוהות של נוגדי חימצון, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, ויש להן יתרונות בריאותיים רבים.
אוכמניות נאכלות טריות או מעובדות לריבות, מיצים, יוגורטים, מאפים ועוד. הן נחשבות למזון טעים ‏ומזין‏.

מקור האוכמניה

מדינות רבות מגדלות אוכמניות, בהן ארצות הברית, קנדה וצ’ילה.
עונת הקטיף שלהן היא בין חודש מאי לאוקטובר באמריקה, ובין דצמבר למרץ בניו זילנד.
את הפירות ניתן לאחסן לתקופה של שבועות ספורים במקום קריר ויבש, וניתן להקפיאם לפרק זמן ממושך יותר.

יתרונות בריאותיים של האוכמניות:

מניעת דלקות ותהליכים ניווניים בגוף.
אוכמניות מכילות נוגדי חמצון שמסייעים בהפחתת דלקתיות ואיזון חיסוני, ובכך תורמים להאטת ‏תהליכים ניווניים.

שיפור הפעילות הקוגניטיבית והזיכרון‏.
נוגדי החמצון באוכמניות ידועים ביכולתם לתמוך בשיפור פעולות קוגניטיביות.

חיזוק המערכת החיסונית והגנה מפני זיהומים.
הרכיבים האנטי-דלקתיים באוכמניות תורמים לחיזוק המערכת החיסונית והגנה מפני זיהומים.

‎שיפור מראה העור והשיער‏.
אוכמניות מסייעות לשיפור מראה העור והשיער, כנראה בזכות הוויטמינים והמינרלים שהן מכילות.

הרזיה בריאה ושמירה על רמות סוכר תקינות בדם‏.
אוכמניות עשירות בסיבים תזונתיים שיכולים לסייע בהרזיה בריאה ובשמירה על רמות סוכר תקינות ‏בדם.

‎ניקוי רעלים מהגוף ושיפור העיכול.
האוכמניות עשירות בסיבים תזונתיים ולכן הן תורמות לשיפור פעילות העיכול ולניקוי רעלים מהגוף

ערך תזונתי ל-100 גרם

‎קלוריות: 57

– ‎חלבונים: 0.74 גרם
‎- ‎פחמימות: 14.49 גרם
‎- ‎שומנים: 0.33 גרם
‎- ‎סיבים תזונתיים: 2.4 גרם
‎- ‎ויטמין סי‎ : 9.7 ‎מ”ג
‎- ‎ויטמין קיי‎ : 19.3 ‎מק”ג
‎- ‎סידן: 6 מ”ג
‎- ‎ברזל: 0.28 מ”ג
‎- ‎מגנזיום: 6 מ”ג
‎- ‎זרחן: 12 מ”ג
‎- ‎אבץ: 0.16 מ”ג
‎- ‎אשלגן: 77 מ”ג
‎- ‎חומצות שומן רב בלתי רוויות: 0.146 גרם
‎- ‎חומצות שומן חד בלתי רוויות: 0.047 גרם
‎- ‎חומצות שומן אומגה 3: 0.058 גרם
‎- ‎חומצות שומן אומגה 6: 0.088 גרם

אמונות תפלות

-בתרבות האינדיאנית, אוכמניות היו חלק מהתזונה היומיומית, וגם נעשה בהן שימוש לטיפול במחלות כמו דלקת שתן, סכרת וכאבי בטן.

-בתרבות הסינית, אוכמניות נחשבות למזון שמשפר את הראייה ומגן על העיניים.

קראו גם – אוכמניות אורגניות מוקפאות | ויניגרט אוכמניות אורגניות

* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.

מה אנחנו יודעים על תירס

התירס שייך למשפחת הדגנים כמו חיטה או שיבולת שועל, אך יש שטועים ומתייחסים אליו כירק.‏
צמח התירס קרוי על שם הדמות המקראית תירס, בנו של יפת.‏
התירס מהווה מרכיב עיקרי במצרכים כדוגמת קורנפלקס, קמח תירס, עמילן תירס, שמן תירס, אלכוהול, ‏אצטון ועוד. התירס משמש כתוספת במאכלים כגון פיצה, פשטידות, סלט, ממרחים שונים ועוד, ולהכנת ‏פופקורן.‏

מקור התירס

מקורו של התירס במרכז אמריקה, שם נאכל במגוון צורות במשך אלפי שנים.
הראשונים שגידלו תירס היו שבט המאיה ועוד שבטים אינדיאניים באותו אזור.
עם גילוי יבשת אמריקה במאה ה-15, הופץ השימוש בתירס לכל העולם.

יתרונות בריאותיים של התירס:

נשים בגיל הפיריון
תירס מהווה מקור לוויטמינים מקבוצת B המעורבים בתהליכים חשובים בגוף, לרבות תהליכי הפקת האנרגיה, ובייחוד חומצה פולית (24 מיקרוגרם בקלח בינוני) – שמסייעת למניעת מומים מולדים ולכן חשובה לנשים בגיל הפריון.

תירס והסיכון לסרטן
התירס תורם להפחתת רמות ההומוציסטאין בדם, המסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם וכן להפחתת הסיכון לסרטן ועשוי לסייע בשמירה על תפקוד המוח ועל חוזק העצם.

תפקוד תקין של התאים.
תירס מכיל כמויות נאות של אשלגן – 225 מ”ג לקלח בינוני. אשלגן הכרחי לתפקוד תקין של כל תאי, רקמות ואיברי הגוף. לאשלגן תפקיד בהולכה עצבית, בהתכווצות שרירים ובעיכול תקין והוא מסייע בהפחתת לחץ דם ומחלות לב וכלי דם.

בריאות העין.
תירס מכיל גם מספר רכיבים הפועלים כנוגדי חמצון, הבולטים שבהם הם הקרטנואידים לוטאין וזאקסנטין בעלי הפיגמנט הצהוב-כתום, החשובים במיוחד לבריאות העין ונקשרו גם להגנה מפני מחלות לב.

ערך תזונתי ל-100 גרם

קלוריות  100  קק”ל
פחמימות 21  ג’
כולסטרול 0  מ”ג
אשלגן    225  מ”ג
סיבים תזונתיים   2.5 ג’

אמונות תפלות

– בני המאיה האמינו שהאדם עשוי מתירס.
– חלק מהחקלאים מאמינים שאם תפספסו שורה בזמן שאתם שותלים תירס, מישהו ממשפחתכם ימות לפני עונת הקציר.
– בספרות האמריקאית, תירס מסמל לרוב פוריות, שפע ופרנסה. הוא מייצג את היבול השופע, את הקשר לארץ ואת מחזור החיים.

קראו גם – חטיף ליצ’י מיובש בהקפאה | שיפודי טופו אורגני וירקות

* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.

מה אנחנו יודעים על עגבניה

אדומה סקסית ובריאה
השם “עגבנייה”, מקורו ע-ג-ב המתקשר בחיזור, בהתעלסות ובתשוקה, ניתן לה על ידי הרב יחיאל ‏מיכל ‏פינס בהקבלה לכינויהּ העממי באירופה “תפוח אהבה”. במשך 20 עד ימי העלייה השנייה, ‏הוחרמה המילה ‏‏”עגבנייה” על ידי כמה ממחדשי השפה העברית, עקב אופייה המיני. הצעות נוספות ‏לשם ניתנו על ידי הרב ‏קוק שהתנגד לשם בעל האופי המיני והציע “אדמונייה” ואליעזר בן-יהודה ‏שהציע את השם “בַּדּוּרָה”, צורה ‏עברית למילה הערבית “בנדורה” (بَندُورَة), .‏

מקור העגבניה

ישנם יותר מ – 5,000 זנים שונים של עגבניות.
מוצאם של מיני הבר בהרי האנדים בדרום אמריקה, כנראה בעיקר בפרו ובאקוואדור ומניחים כי ‏בויתו במקסיקו הפרה-קולומביאנית; שמה נגזר מהמילה‎ ‎האצטית‎ tomatl.‎

מיני העגבניות הנפוצות בישראל:

• תמר, עגבנייה בעלת מרקם בשרני וקשה מעט וגופה צר ומוארך. היא ידועה ברחבי העולם בשמות רומא או עגבניית פאלם והיא מכילה בתוכה מעט נוזלים בשל גופה הצר. מומלץ להשתמש בה בסלטים ופחות כמרכיב במתכונים.
• עגבניית לב השור, נזהה אותה ע”פ גודלה וצבעה הדהוי, היא מלאת נוזלים ומומלצת בהעשרה של רטבים.
• דניאלה, הנפוצה והמוכרת שבעגבניות, הישראלים אוהבים את העגבנייה שצורתה כדורית, היא כבדה‏ יחסית לגודלה צורתה עגולה וצבעה אדום בוהק.
• הגאווה הישראלית –שרי. 12 שנים של מחקר ופיתוח הביאו לעולם את הפרי שהפך לאחד הפופולאריים כיום בעולם. היא מתקתקה, נוחה לגידול ותפוקתה רבה ומתאימה כמו כפפה ליד לאקלים הישראלי.

יתרונות בריאותיים של העגבניה

מגנות על העור
ידעתם שעגבניות יכולות לספק לכם הגנה מפני קרניUV ‎‏ מחקרים שנעשו בשנים האחרונות ‏הראו כי צריכת עגבניות יכולה להפחית את הנזק שנעשה לעור על ידי קרני השמש ולהפחית ‏את הסיכון לכוויות‎. ‎

עגבניות וסיכון לסרטן
הליקופן בעגבניות, אותו נוגד חמצון עצמתי מסוגל גם להילחם ברדיקלים חופשיים שמזיקים לגוף ובכך ‏יכול למנוע התפתחות של מחלות סכנות, כולל גידולים סרטניים. מחקרים בנושא מצאו כי קיים קשר בין ‏צריכת עגבניות לסיכון מופחת לסוגי סרטן שונים, ביניהם סרטן שחלות, לבלב והקיבה‎.‎

עשירות בוויטמינים
רוצים בוסטר בריאותי של ויטמין ‏C ‎‏ ואשלגן? פשוט תאכלו יותר עגבניות. עגבניות מכילות לא מעט ‏ויטמין ‏C ‎‏ ואשלגן וכדי לנצל כמה שיותר מהם, מומלץ לאכול אותן טריות. בישול גורם להרס רוב ‏הוויטמין ‏C‏ ‏‎ ‎בעגבנייה ולכן אם אתם חסר לכם ויטמין ‏C‏ מומלץ לאכול יותר עגבניות טריות‎.‎

עגבינה ומחלות לב
הליקופן שבעגבנייה ממשיך לככב ברשימה – ומתברר שהוא גם יכול להשפיע על מערכת הלב וכלי ‏הדם. ליקופן עוזר לשמירה על לחץ דם תקין, מונע טרשת עורקים, מפחית את הכולסטרול הרע‎ (LDL) ‎ותורם לכולסטרול הטוב‎ (HDL). ‎אכילת עבניות עם ‏שמן זית (בכמות מתונה) – השילוב תורם לספיגה יעילה יותר של הליקופן בגוף‎.‎

ערך תזונתי ל-100 גרם

מים ‏‎94.52‎‏ ‏‎ ‎ג‎’‎
קלוריות ‎18 ‎‏ קק”ל
ויטמינים ‏
‎ ‑ ‎ויטמין‎ ‎‏ ‏A‏ ‏‎42 ‎‏ מק”ג
‎ ‑ ‎ויטמין‎ ‎‏ ‏B1‎‏ ‏‎0.037 ‎‏ מ”ג
‎ ‑ ‎ויטמין‎ ‎‏ ‏B2‎‏ ‏‎0.019 ‎‏ מ”ג
‎ ‑ ‎ויטמין‎ ‎‏ ‏B3‎‏ ‏‎0.594 ‎‏ מ”ג
‎ ‑ ‎ויטמין‎ ‎‏ ‏C‏ ‏‎13.7 ‎‏ מ”ג
ברזל ‏‎0.27 ‎‏ מ”ג
סידן ‏‎10 ‎‏ מ”ג
אשלגן‎237 ‎‏ מ”ג
נתרן ‏‎5 ‎‏ מ”ג
סיבים תזונתיים‎1.2 ‎‏ ג‎’
‎

ערך תזונתי ל-100 גרם

מים ‏‎94.52‎‏ ‏‎ ‎ג‎’‎
קלוריות ‎18 ‎‏ קק”ל
ויטמינים ‏
‎ ‑ ‎ויטמין‎ ‎‏ ‏A‏ ‏‎42 ‎‏ מק”ג
‎ ‑ ‎ויטמין‎ ‎‏ ‏B1‎‏ ‏‎0.037 ‎‏ מ”ג
‎ ‑ ‎ויטמין‎ ‎‏ ‏B2‎‏ ‏‎0.019 ‎‏ מ”ג
‎ ‑ ‎ויטמין‎ ‎‏ ‏B3‎‏ ‏‎0.594 ‎‏ מ”ג
‎ ‑ ‎ויטמין‎ ‎‏ ‏C‏ ‏‎13.7 ‎‏ מ”ג
ברזל ‏‎0.27 ‎‏ מ”ג
סידן ‏‎10 ‎‏ מ”ג
אשלגן‎237 ‎‏ מ”ג
נתרן ‏‎5 ‎‏ מ”ג
סיבים תזונתיים‎1.2 ‎‏ ג‎’‎

אמונות תפלות

• בעבר האמינו שאם תאכל עגבנייה,הרעל שלה יהפוך את הדם שלך לחומצה‎. ‎
• בדרום ומרכז אמריקה, היכן שמקורו של הצמח, ראו בזרעי עגבניות אפרודיזיאק‎.‎
• הנוכחות של עגבנייה עוזרת להגן מפני השפעות שליליות. עגבניה אחת על אדן החלון תמנע ‏את כניסת הרוע לבית.‏
• כשהעגבנייה התגלתה לראשונה על ידי הארופאים, הם חששו לאכול אותה כיוון שחשדו שהיא ‏רעילה‎.‎

קראו גם – ממרח עגבניות מיובשות | פיצה טבעונית

מה אנחנו יודעים על פלפל אדום.

פלפל אדום מקורו במרכז ודרום אמריקה.
לאחר הגילוי האירופי של אמריקה, זנים רבים (זנים) שמקורם ‏במספר מינים התפשטו ברחבי העולם.
תנאי גידול אידיאליים לפלפלים כוללים אור שמש עם אדמה חמימה ‏וחמימה‎.‎
לפלפל יש את הרמות הגבוהות ביותר של ויטמין C .
פלפל אדום גדול מספק יותר מ-300% מהדרישה היומית שלך לויטמין C ויש לו פי שלושה יותר ויטמין C מאשר בתפוז.

פלפל ברפואה הסינית

הרפואה הסינית המסורתית השתמשה בפלפלים כטיפול במצבים רפואיים מסוימים כמו זרימת דם לקויה, הפרעות עיכול, אובדן תיאבון, נפיחות, כוויות קור ובעיות עיכול.

מה הם הערכים התזונתיים של 100 ‎גרם פלפל אדום טרי

אנרגיה (קלוריות)‏ ‎27‎
0.44 סיבים תזונתיים בגרם ‎
9 סידן במ”ג ‎
0.46 ברזל במ”ג ‎
177 אשלגן במ”ג ‎
190 ויטמין‎ C ‎במ”ג ‎
570 ויטמין‎ A ‎במ”ג

שוברים מיתוסים:

פלפלים עם ארבע אונות מתוקים יותר.
המציאות היא שהמתיקות של פלפל אינה נקבעת על פי מספר האונות שיש לו. במקום זאת, זה נקבע על ידי זן הזרעים והבשלות של הפלפל!

לפלפלים יש מגדרים, ואתה יכול לדעת לפי כמה אונות יש להם אם הם זכר או נקבה.
האמת היא שפלפל אין זהות מגדרית!

פלפלים נחשבים לירקות.
קל לאנשים לחשוב על פלפלים כעל ירקות מכיוון שהם מוגשים לעתים קרובות כמרכיב ירקות או כתוספת. עם זאת, מבחינה טכנית, פלפלים הם פירות!

קראו גם – פטל אדום ושחור | בזיליקום

* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.

היתרונות הבריאותיים של הבננה:

הבננות תורמות לבריאות הלב ומערכת העצבים – האשלגן שמצוי בפרי הצהוב תומך בשרירים המתכווצים בגוף, ביניהם גם הלב, ומסייע לשמור על דופק תקין ועל לחץ דם נמוך.
האשלגן מסייע לווסת את לחץ הדם ומונע היווצרות של אבנים בכליות ודלדול עצמות – כל אלה הן סוגיות בריאותיות שמטרידות בעיקר מבוגרים וקשישים.

דיכאון: על פי סקר בינלאומי שנערך בקרב אנשים הסובלים מדיכאון, רבים הרגישו יותר טוב לאחר ‏אכילת בננה.
הבננות מכילות טריפטופן, סוג של חלבון שהגוף ממיר ‏לסרטונין, הידוע כמשפר מצב רוח וגורם הרגשה של אושר‎.‎

לחץ וחרדה: אשלגן הוא מינרל חיוני העוזר לנרמל את הדופק, שולח חמצן למוחנו, ומווסת את רמת ‏הנוזלים בגוף. כאשר אנו בלחץ, קצב חילוף החומרים גדל, וכתוצאה מכך קטנה רמת האשלגן.
ניתן להחזיר את ‏רמת האשלגן על ידי אכילת בננה המכילה רמה גבוהה של אשלגן‎.‎

תסמונת טרום-וסת:
ויטמין‎ B6 ‎המצוי בבננה מווסת את רמות הסוכר ‏בדם, דבר המשפיע בצורה ישירה על מצב הרוח. ‏

אנמיה: הברזל בבננה מעודד את ייצור ההמוגלובין שבדם ופותר על ידי כך מקרים רבים של אנמיה.

‏לחץ דם: פרי טרופי ייחודי זה מכיל כמות גדולה של אשלגן ואינו מכיל מלח, מה שהופכת את הבננה לפרי אידיאלי נגד לחץ דם גבוה. ‏

עצבים: לבננה רמות גבוהות של ויטמין‎ B, ‎העוזר בהרגעת מערכת העצבים‎.‎

תרופות סבתא ואמונות שקשורות לבננה:

הידעתם? עקיצות יתושים: לפני שפונים לתכשירים נגד עקיצת יתושים, נסו למרוח על אזור העקיצה את החלק ‏הפנימי של קליפת הבננה.
רבים מצאו שזאת דרך נפלאה ומוצלחת להפחתת הנפיחות והגירוי. ‏

ויסות חום הגוף: בתרבויות רבות מתייחסים לבננה כפרי “מקרר” בעל יכולת להוריד את הטמפרטורה פיזית ‏ונפשית בקרב נשים הרות.
בתאילנד, למשל, נשים הרות אוכלות בננות כדי להבטיח שהתינוק שלהן יוולד עם ‏טמפרטורה קרירה. ‏

דיכאון חורף: הבננה יכולה לעזור לסובלים מדיכאון עונתי משום שהיא מכילה טריפטופן טבעי ‏המשפר את מצב הרוח ‎.Banana a day takes your sorrow away

בדרום מזרח אסיה, בעיקר בבורמה, גם פרח הבננה משמש למאכל.
באתיופיה, מגדלים מין בננה אשר פירותיו אינם אכילים, והחלק הנאכל בו הוא השורש ולעיתים גם פנים הגזעול.
במקסיקו קיים המאכל טמלה, אשר מורכב מבשר וקמח תירס, אשר עטופים עלי בננה.

במזרח אפריקה ובבלגיה, מייצרים מזני בננה מסוימים בירה. באוגנדה, מייצרים מזנים אחדים משקה חריף.
במזרח אסיה (הפיליפינים) מגדלים זן של בננה, ממנו מפיקים סיבים, שהם מן החזקים ביותר בעולם הצומח. הסיבים משמשים לייצור חבלים חזקים ביותר

הערכים התזונתיים של בננה ששוקלת כ-120 גרם‎.‎
‏27‏‎ ‎גרם פחמימות = 14.4 גרם של סוכר‎.‎
‏3‏‎ ‎גרם סיבים תזונתיים‎.‎
‏420‏‎ ‎מ”ג אשלגן‎.‎
‏0.42‏‎ ‎מ”ג ויטמין‎ B6 ‎

לעוד חטיפים מיובשים בהקפאה בקרו  – מזווה של ליב מוצרים טבעוניים

לעוד – מוצרים טבעוניים

הפטל במיתולוגיה:

על פי המתולוגיה היוונית זאוס (יופיטר בפי הרומאים) היה בן הזקונים של הטיטאנים קרונוס וריהא.
קרונוס האב פחד שילדיו ירשו את מקומו על כן בלע את כל צעצועיו ורק זאוס ניצל בזכות ריהא אימו.
היא לקחה את זאוס התינוק והחביאה אותו בין שיחי הפטל שבהר אידה.

יתרונות בריאותיים:

פטל מכיל הרבה מאוד נוגדי חמצון, ביכולתו של הפטל האדום להגן מפני סרטן המעי הגס, סרטן השד וסרטן הכבד.
פטל שחור יעיל באיחוי פצעים או במקרה של אפטות בפה,כי הוא עשיר בחומרים שמכווצים את כלי הדם.
הפטל מסוגל להפחית את סימני הזקנה.
צריכת פטל שחור יכולה לדוגמה להפחית תסמיני אולקוס ב-88%, וזה בהחלט לא מעט כלל.

יתרונות תזונתיים:
במאה גרם פטל יש:
52 קלוריות
1.2 גר’ חלבון
11.94 גר’ פחמימות
0.65 גר’ שומן
6.5 גר’ סיבים
85.75 גר’ מים.

תרופות סבתא

הריון ולידה: לחלוט כף עלים בכוס מים ולשתות מספר פעמים ביום מהחודש החמישי.
הפטל מגמיש את השרירים והרצועות באגן ומקל בצורה משמעותית על צירי הלידה.

כיב בקיבה: להרתיח חופן גבעולים ועלים במשך 10 דקות בליטר מים. לקרר ולהמתיק בדבש. לשתות 4 כוסות ליום.

גירויים בעור:מבשלים 500 גרם עלי פטל ב 2 ליטר מים במשך 20 דקות. מסננים את המרתח ושופכים ‏לתוך אמבט מלא מים חמים. טובלים במשך חצי שעה‎.‎

קראו גם – המתכונים של ליב | פירות אורגנים מוקפאים של ליב

בזיליקום ודיאטה:

הבזיליקום דל מאוד בקלוריות ובשומן ולפיכך ניתן לצרוך ממנו בשפע ללא חשש מעלייה במשקל.
יתרון זה רלוונטי עבור אנשים שמנסים להשיל ממשקלם
וזאת כיוון שתוספת של בזיליקום למנות שונות מאפשרת להוסיף להן טעם מגרה ומפתה וריח שלא פשוט לעמוד בפניו.

יתרונות בריאותיים:

ברפואת צמחי מרפא נעשה שימוש רחב בבזיליקום לטיפול במגוון מצבי בריאות בעיקר בשל תכונות אלו:
אנטי חיידקי חזק
שיפור עיכול – מסייע לעצירות
תורם לטיפול בשיעול
מסייע בהאטת תהליכי הזדקנות
מקור מצויין לנוגדי חימצון חזקים
מסייע לשמירה על הלב וכלי הדם
אנטי דלקתי
מסייע לעור בריא
מסייע בהפחתת נפיחות

יתרונות תזונתיים:

במאה גרם בזיליקום ניתן למצוא
כ 23 קלוריות בלבד
3.15 גרם חלבון
2.65 פחמימות
ו- 0.3 גרם שומן
סיבים תזונתיים – כ 1.6 גרם
מים כ 92.05 גרם
ויטמין A כ 264 מק”ג
ויטמינים מקבוצת B – כ 1.444 מ”ג
חומצה פולית – כ 68 מק”ג
ויטמין C – כ 18 מ”ג
סידן – כ 177 מ”ג
ברזל – כ 3.17 מ”ג

בזיליקום בתרבויות שונות

יש שחושבים שיש לו כוח ריפוי וחיזוק אנשים בזמן צום.
הוא נחשב לסמל מלכותי, הוא שימש כמרכיב חשוב בתהליך החניטה.
היוונים בחרו בו כסמל לאבל.
האינדיאנים האמינו כי הבזיליקום הוא צמח שמגן על העניים ושהוא יוצר הגנה בחיים שלאחר המוות.
בכרתים היו משתמשים בו כדי להדוף את השטן וכדי לעקוב אחרי צניעותן של הנשים

קראו גם – המתכונים של ליב | ממרחים טבעוניים

מיתוסים על בטטה:

• מיתוס: ערכה הגליקמי של הבטטה גבוה יותר מזה שבתפוח האדמה בשל מתיקותה.
• מציאות: לא נכון. למרות טעמה המתוק, ערך גליקמי של 51% בלבד, ככל הנראה הודות לכמות הסיבים התזונתיים הגבוהה יותר הנמצאת בו.

יתרונות תזונתיים:

לא הרבה אנשים יודעים זאת, אבל אכילת בטטות עשויה לשפר את הפוריות אצל נשים.
המינונים הגבוהים של ויטמין A הקיימים בבטטה זה הופכים אותה לאידיאלית עבור נשים.
אחד הרכיבים הפעילים שלה הינו חומר מוצא לייצור של הורמונים כגון אסטרוגן ופרוגסטרון.
נעשה בו שימוש לייצור מלאכותי של הורמונים אלה ונוכחותו בצמח יכולה להסביר חלק מן הפעילויות הרפואיות של הצמח.

בטטה בתרבויות שונות:

בסין ויפן היא משמשת למאכל אך גם כצמח מרפא לחיזוק הצ’י – הגברת חיוניות, שיפור עיכול וספיגה, לחלוח מערכת הנשימה ועצירת הפרשות יתר.
היא יכולה להיות חלק מטיפול בשלשולים כרוניים, איבוד משקל, אובדן תיאבון, חולשה, אנמיה, סכרת, שיעול יבש ואסטמה, השתנה תכופה ועוד.

לפי הרפואה המסורתית והאקלקטית יש לה איכויות הנוגדות עווית, ממריצות את פעילות הכבד, נוגדות דלקת ועוד.

קראו גם – המתכונים של ליב | מוצרים טבעוניים