מה אנחנו יודעים על ברוקולי?
מה אנחנו יודעים על ברוקולי?
הברוקולי הינו זן של כרוב הבר ושייך למשפחת המצליבים.
האיטלקים קראו לו “ברוקולו” (broccolo), פירושו זרוע או ענף.
ברוקולי הוא מקור מצוין לוויטמין C לחיזוק המערכת החיסונית.
בחברות רבות, הברוקולי נקשר לסמלים המקושרים לרוב לשגשוג, פוריות ובריאות.
מה אנחנו יודעים על ברוקולי?
הברוקולי הינו זן של כרוב הבר ושייך למשפחת המצליבים.
מקור הברוקולי:
היסטוריונים סבורים כי בתקופת רומא העתיקה נעשה לראשונה גידול של ברוקולי, על אף שהמילה ”ברוקולי” לא נמצאת ביצירות מהתקופה.
מקורו הגאוגרפי של ברוקולי היה בוודאות באיטליה, ברוקולי הופיע לראשונה מחוץ לאיטליה בשנת 1560 בצרפת.
כשהברוקולי הובא לארצות הברית על ידי המדינאי והמדען תומאס ג’פרסון באמצע אותה מאה, נחשב הברוקולי ירק נדיר ואקזוטי מאוד.
הברוקולי הפך למאכל עממי רק בראשית המאה ה-20, כשמחירו ירד וכאשר המגדלים בחרו להדגיש את ערכו התזונתי.
מקור המלה “ברוקולי” במילה הלטינית “ברקיום. האיטלקים קראו לו “ברוקולו” (broccolo), פירושו זרוע או ענף. השם משקף את צורת הצמח שמסתעף כמו עץ.
היתרונות הבריאותיים של הברוקולי:
ברוקולי הוא מקור מצוין לוויטמין C לחיזוק המערכת החיסונית,
להגברת ייצור הקולגן ולהפחתת דלקת.
הברוקולי הוא גם מקור עשיר של ויטמין K ומכיל נוגדי חמצון שיכולים לסייע בסילוק רדיקלים חופשיים.
הברוקולי עשיר בסיבים ועוזר לפעולת מערכת העיכול
נמצאות בו גם כמויות נמוכות של ויטמין A, אשלגן, חומצה פולית וזרחן.
100 גרם ברוקולי מכיל:
35 קלוריות.
0.4 גרם שומן.
0 מ”ג כולסטרול.
41 מ”ג נתרן.
293 מ”ג אשלגן.
סה”כ פחמימות 7.2 גרם.
חלבון 2.4 גרם.
ברוקולי בתרבויות שונות ברחבי העולם:
לאורך ההיסטוריה, תרבויות שונות ייחסו משמעויות סמליות למאכלים שונים.
בחברות רבות, הברוקולי נקשר לסמלים המקושרים לרוב לשגשוג, פוריות ובריאות. לדוגמה, בתרבויות מזרחיות, הברוקולי נתפס כסמל של אריכות ימים וחיוניות, הצבע הירוק התוסס והמראה החזק שלו מייצגים את חידוש החיים ואת שפע הטבע.
בתרבויות אחרות, לברוקולי יש משמעות כסמל עושר. הדמיון שלו לעצים מיניאטוריים הוביל לאסוציאציות עם צמיחה ושפע, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי במאכלים המוכנים במהלך פסטיבלים והתכנסויות החוגגים שגשוג ועושר.
בנוסף, פרחי הברוקולי המורכבים פורשו כייצוג של אחדות והדדיות, המשקפים את החשיבות של הרמוניה בתוך קהילות.
הקשר של הברוקולי לפוריות ולשפע ניכר במנהגים של מספר תרבויות, הוא נכלל בארוחות טקסיות ובמנחות כדי לסמל את התכונות הקשורות לפריון ולמחזור החיים. נוכחותו במאכלים מסורתיים המוגשים במהלך חתונות, לידות ואירועי חיים משמעותיים.
קראו גם – קציצות ברוקולי וכרובית של ליב | אנטי פסטי ירקות וטופו
* המידע והתכנים באתר אינם מהווים חוות דעת רפואית או תחליף רפואי להתייעצות עם רופא. כל חומר המופיע באתר זה הינו אינפורמטיבי בלבד ואין לראות בו בדרך כלשהי יעוץ רפואי ו/או המלצה לטיפול ו/או תחליף לטיפול. השרותים והמידע באתר זה הינם כלליים ולא ניתן להתאימם באופן פרטני לצרכיו של כל אדם ואדם ועל כן ולצורך קבלת טיפול רפואי ו/או יעוץ אישי יש לפנות לרופא.